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年夜饭上的压轴菜,颜色翠绿,吃起来清脆爽口,一上桌家人看愣了

网络 2020-02-20

大家好,我又来分享年夜饭的小凉菜了,这是分享的第六道,凉拌芹菜白玉菇,颜色靓丽,一端出来整桌菜都失去了颜色,有次我做了这道凉菜,家人都不舍得吃了,害怕吃一口就破坏了它的美,看到家人喜欢我也特别高兴,

这道凉菜在年夜饭上可以作为压轴菜了,凭借其独特的菜品颜色,绝对能吸引全家人的眼球,看起来颜色翠绿,吃起来清脆爽口,通过这道菜让你做全场最靓的仔。这道菜的做法及其简单,蔬菜焯完水后一凉拌,然后摆盘即可,吃完年夜饭上的大鱼大肉,再来点青菜清清口解解腻,这道菜的目的也就达到了。

首先把芹菜摘掉叶子,斜刀切成片,最好是切薄一点,这样摆盘比较好看,白玉菇剪去根部,放在一边备用。

锅中加入适量的清水,少量的食盐和食用油,大火烧开,把芹菜放进去焯水三分钟断生即可捞出,放在凉水里浸泡,这样能使芹菜吃起来更清脆,白玉菇也放进去焯水,时间最好是久一点,(菌类的食材细菌残留度较高)焯完水后捞出放在碗中备用。

准备一个红辣椒,切少许的红辣椒丝,做装饰用的,(也可以放在热水里烫一下,烫过的辣椒丝颜色稍微有点变浅)

把芹菜和白玉菇放在一个碗中,加入蒜末、辣椒丝、食盐、白糖、白醋、芝麻,倒上热油炝一下,用筷子搅拌均匀。(喜欢吃辣的在这里可以放点辣椒油,那味道更棒)

最后一步就是关键的摆盘了,因为前面经过搅拌,食材比较混乱,摆盘的时候比较费时间,先用筷子把白玉菇挑出来,放在盘子的中间,然后用筷子把芹菜摆在盘子的四周,最后把红椒丝摆在上面。

1、芹菜焯水至断生即可,但是白玉菇最少要焯水五分钟,菌类的蔬菜煮不透吃了会拉肚子的。

2、所有食材都准备好以后要在碗中调味,别忘了炝下热油哦,会使整道菜吃起来更香。

3、摆盘的时候先摆白玉菇再摆芹菜,要有细心,急脾气的可干不了这活。

好了,这道凉菜就介绍完了,喜欢的话可以在你家的年夜饭上做一次,保准让大家对你刮目相看,



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