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虹桥新晋一间omakase式放题店,刷新魔都日料新体验!

网络 2020-02-28

临近年末,吃遍魔都大餐的Shanghai WOW!

依旧在不断解锁舌尖惊喜!

最近,我们就遇见一间高阶放题店,

妥妥的刷新魔都日料新吃法!

他们不仅“搬”来一整个日本街头,

主打Omakase主厨发办菜色,

绝对能满足你对日本料理的一切幻想!

不同于一般日料放题店,

这里呈上桌的,统统都是Omakase级别的食材,

M9澳洲和牛、蓝鳍金枪鱼、加拿大牡丹虾……

就连前菜,用的也是法国生蚝等好货。

我们从日料局吃到烤肉局,滚遍放题菜单,

尝完这一席盛宴才感觉,2019值得了!

重磅打造44间包房,还原日式风情

网红打卡地预定,带你瞬间穿越到日本

虹桥向来是日料名店聚集之地,这间全新的日料放题店醇心,从门头开始就让我们感觉惊艳。雪松、山石组成的日式枯山水小景环绕在外围,勾勒出大隐于市的日式侘寂之美。

在门口换好拖鞋后,自动感应的木门缓缓拉开,简约的木质屋檐上,挂着一排海蓝色布帘,耳畔传来东洋和风小调,仿佛转入了另一个空间。

率先映入眼帘的是这间清酒超市,数列酒架上摆放了400+瓶中外名酒,略略浏览了一圈,既有獭祭、鹤梅、大田半藏等优质品牌,也不乏小众旧款,而且许多酒的价格甚至比超市还低,绝对是清酒控的天堂,你千万别错过!

醇心外表不显山露水,但店内空间足足有1051㎡,采用全包房设计,44间包房根据烤肉、日料不同放题类型分为两种房型,由大到小,满足各种用餐需求。在等候上菜的间隙,我们在店里逛了一大圈,穿梭在和风小径里,感受到浓浓的日式风情。

醇心虽说藏在商场里,但也神奇地拥有“景观房”。精致的榻榻米双人间,落地窗直面万象城的滑冰场,拥有极为开阔的视野,端坐于此享用日料盛宴,确实是不可多得的用餐体验。

挑高约4米的中型包房,以雾霾紫色流纹墙纸装饰,配合造型简约的吊灯、木质桌椅,时髦大气。

看似朴素的大包房,亮点都在细节处。双拉门设计增加空间立体感,墙壁用木条装饰,经过灯光加持,观感好似水波流动。

餐厅走廊的屋檐与长廊,统统依照日式传统街道的模样装饰,文艺的印花纸灯、按四季分类的包房序号、装饰在各处的雪松、枫树盆景,一步一景,处处精致。这里的一切都让人感觉宛若置身京都街头,下一个日式网红打卡地,我想非醇心莫属!

Omakase式放题,吃的都是高阶食材

解锁日本料理的全新体验

日料老饕都知道,Omakase(厨师发办)是高端日式料理的代名词,主厨依据当天食材为你定制专属菜单,从开始到结束,道道都讲究,非经数十年训练的日料师傅不能胜任。

樱Sakura日料放题套餐的部分菜品

醇心另辟蹊径,把日式放题与Omakase结合,从食材品质到用餐仪式,都让人眼前一亮。目前,店里共设置580元、980元两个价格档位,三种放题套餐,烤肉、日料各有侧重。这次,我们尝遍三套菜单,现在就告诉你值不值去吃!

现点现切的M9澳洲和牛

M9澳洲和牛仅限980元桧Hinoki放题

在高端日式烤肉店,高等级和牛自然是标配,醇心也不例外。全进口的澳洲和牛随便点,分M7、M9两档,好品质肉眼可见。

和牛板腱/牛腩/上脑

澳洲M9和牛拼盘里头,包含板腱、牛小排、牛腩排、上脑、牛眼肉心,几乎囊括了和牛身上的精华部位,每块都拥有优秀的大理石纹路。为了保证口感,牛肉均现点现切,对赏味期的严谨态度,透着醇心的满满诚意。

烤肉趴第一弹从牛小排开始,细腻的雪花纹路遍布牛肉,在烤架上发出在吱吱的响声。用夹子翻个身,晶莹透亮的油花荡漾开来,脂香瞬间涌入鼻尖。

牛小排口感软嫩,脂肪和肉的分布恰到好处,既有牛肉嚼头,又有口口爆汁的油润,蘸着主厨手工调制的盐酱,中和了油腻,只留下浓郁的肉香气。

不得不试的还有这道和牛板腱,差不多与手掌同样大小,脂肪纹路如霜降,沿着牛肉肌理均匀分布。牛肉肉质软嫩多汁,入口即融化于舌尖,原汁原味的肉香就足以抚平味蕾。

刺身界的实力网红,都能吃得到

海鲜刺身无需复杂烹饪,考量的就是食材品质。醇心的刺身当日空运送达,随时令而变,保证你吃到的每一口都是新鲜的。除了三文鱼、北极贝这些刺身界的常青网红,餐厅还祭出了不少小众鱼生,例如产自日本高知县的池鱼王、左口鱼,绝对过瘾!

公认的贵价刺身蓝鳍金枪鱼,在醇心都是无限量畅吃。金枪鱼肉柔软肥美,丰满的油脂在口腔里化开,浓郁的鲜甜层层迸发。

来自加拿大的牡丹虾颗颗饱满,雪白的虾肉中漾出水晶光泽,送入口中,爽脆弹牙,满口生鲜,令人欲罢不能。

30年经验日料匠人出品的寿司

Omakase精髓来自师傅匠心手作,寿司这类承载厨师温度的食物,自然是懂行老饕必选。醇心寿司制作同样高标准严要求,米饭使用传统赤醋调味,所用海鲜与刺身同等级,与寿司专门店相比也毫不逊色。

这枚青鱼寿司,上层特别点缀了用醋和盐腌制过的白板昆布,配合着细腻的青鱼肉,更激发鲜甜,也增加了口感。

海胆寿司,头上的海胆满得都要扑出来了,质地如慕斯一般,鲜甜的滋味包裹口腔,幸福感爆棚!旁边的三文鱼籽寿司也毫不孙色,鱼籽颗颗鲜活饱满,入口瞬间立马炸裂开来。

松叶蟹、大虎虾......纷纷上桌

除了上头提到的澳洲和牛,海鲜也是烧烤趴的重磅主角。约与手臂一般长的蟹腿、厚实饱满的带子、大块的银鳕鱼......满满一大盘珍馐海味上桌,论谁都抵挡不住诱惑。

烤完这份海鲜拼盘,我们接着又加场了一轮烤肉,羊扒、黑毛猪五花肉、鸡中翅、野菜拼盘......统统扫一遍,才够尽兴!

100+道放题料理,品质不输怀石名店

锅物、串烧、丼面......畅点

前菜三点

除了以上高阶食材,醇心的精彩好菜还在继续!客人落座之初,服务生即会呈上“阵容”豪华的前菜,规格与正餐相差无几,“久经餐桌”的我们也被惊到了。限量供应的法国生蚝不得不提,加入三文鱼鱼籽、梅酒及金桔啫喱调味,咸鲜之中,伴随着阵阵水果清香。

酒肴:清酒煮文蛤、汁煮鲍鱼

紧接着,从酒肴、沙律、丼面等八大种类,我们依次点了个遍。清酒煮文蛤,文蛤鲜肥肉厚,浸透了酒香,分外清甜;汁煮鲍鱼,肉质紧实入味,用来开胃正合适。

扬物:紫苏海胆天妇罗、炸虾天妇罗

扬物向来是判断日料品质的重要考量,在醇心点的两道天妇罗,都有不错的表现。紫苏海胆天妇罗,创新地在其中加入牛油果,搭配着海胆、紫苏叶,一口一个刚刚好,奶香、咸鲜相互成就交织。

烧物:串烧拼盘

串烧拼盘上桌,自带撩人的气息,鸡翅、五花肉、牛舌、香菇,烤得外焦里嫩。另外,还有三文鱼头、鳕鱼西京烧、和牛粒等20道烧物任你选择。可以这么说,日式居酒屋有的,醇心统统都能满足你。

锅物:寿喜烧锅

冬日必备的寿喜烧锅,里头壕气地放了好几片澳洲M7和牛,肉欲十足,伴随着咕嘟咕嘟的热气,治愈力max!

丼面:汁烧牛肉饭

吃到这里,我们已经见识了醇心的实力和品质,胃也完全被征服,但还是没忍住又点了一碗招牌汁烧牛肉饭。牛肉盖了满满一层,流心蛋卧在正中央,戳破蛋黄,连着米饭和肉吃下,这一餐圆满了!

到这还没完,醇心的放题套餐还包含多款清酒、啤酒及红酒,完全可以喝到微醺再回家。若有兴致喝上一杯,必须试试看发酵米酒,绵密的气泡刺激着味蕾,与刺身、烤肉都很合拍。

那天同行的朋友,无论是日料控还是肉食动物,都大呼过瘾!但我们试的这些,还仅仅只是菜单上的一小部分,剩下的料理惊喜,留给你自己来揭开。不到千元,把高阶好货统统装进肚子,醇心值得你专程走一遭!

醇心

地址:吴中路1599号万象城6层L608



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